Tags ArchivesVoeding

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!

Wat we morgen eten? Kweekvlees, insecten en een maaltijd uit de printer!

Vorige week was ik op een expositie over het voedsel van de toekomst. Eenmaal binnen keek je vanuit de toekomst terug naar het jaar 2017 en dat was erg interessant. Wat blijkt: het eten van insecten, kweekvlees en geprinte driegangenmaaltijd is waarschijnlijk veel dichterbij dan we denken…

We weten dat onze huidige manier van voedsel produceren (te) veel vraagt van de aarde. Denk aan grootschalige landbouw of de grootschalige veeteelt voor vlees en zuivel. Daarnaast groeit de wereldbevolking en hebben we te maken met klimaatverandering. Allemaal factoren die van invloed zijn op ons eten, en vooral op de productie en beschikbaarheid van eten. We moeten met alternatieven komen om alle mensen van genoeg voedsel te kunnen blijven voorzien, maar dan wel op een duurzame manier.

Insecten

Insecten vormen een goede duurzame vleesvervanger. Ze zijn een bron van eiwitten en bevatten daarnaast ook  nog ijzer, en vitamine B1 of vitamine B12. Insecten zorgen voor een veel lagere uitstoot  van broeikasgassen dan vee. Ook is er minder water nodig om ze te onderhouden en zetten ze voeding efficiënter om in vlees. Een schaaltje knapperige insecten verorberen in plaats van een sappig biefstukje is dus een hele verbetering voor het milieu. Ik geef toe: het idee is wennen, maar in andere landen worden insecten al volop gegeten. Er zijn zelfs al supermarkten in Nederland die eetbare insecten verkopen. Ook bestaan er kookboeken waarin uitgebreid staat beschreven hoe je insecten lekker kunt bereiden.

In Cambodja en veel andere landen is het eten van sprinkhanen ingeburgerd

Kweekvlees

Kweekvlees is ‘nepvlees’ dat vanuit een laboratorium wordt opgekweekt. Geen vee meer, geen land meer nodig, geen voedsel voor al dat vee. Er wordt nu al volop mee geëxperimenteerd. Kweekvlees is alleen veel minder ver in ontwikkeling dan insecten als alternatieve vleesbron. Zo liggen de productiekosten van kweekvlees nog veel te hoog en kan het kweekvlees alleen nog op kleine schaal geproduceerd worden. Er zijn daarnaast vragen over hoe duurzaam het kweekvlees nu echt is. Het waterverbruik voor kweekvlees is bijvoorbeeld wel minder hoog dan voor echt vlees, maar hoe veel lager precies is nog onduidelijk. Ook is nog niet goed duidelijk hoeveel lager het energieverbruik ligt in geval van kweekvlees. Kortom, er zijn nog veel vragen te beantwoorden en processen te verbeteren voordat je daadwerkelijk naar de supermarkt kan gaan voor een lapje kweekvlees.

De uitdagingen van kweekvlees (Foto: Régine Debatty)

Maaltijd uit de printer

Stel je voor dat je verschillende ingrediënten kan laten printen tot een maaltijd, met daarin alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen die je nodig hebt. Je hoeft niet meer in de keuken te staan, je eten is altijd vers op het moment dat je het print en je kunt de smaak en structuur van je maaltijd nauwkeurig en computergestuurd aanpassen naar wens. Er wordt op dit moment al volop geëxperimenteerd met deze mogelijkheid, maar er zijn nog punten waaraan gewerkt moet worden voordat wij thuis zo’n voedselprinter in de keuken hebben staan. Ook is het nog lastig te zeggen hoe duurzaam het printen van voedsel nu precies is, maar voordelen heeft het zeker. Zo is er minder transport nodig, want je produceert zelf je voeding. En er is minder verpakkingsmateriaal nodig, omdat je het geprinte voedsel meteen opeet.

Over tien jaar

Het zijn nog maar drie mogelijkheden voor duurzamere voeding in de toekomst. Wie weet waar we over een paar jaar staan. Zouden we dan al terugkijken naar 2017 met verbazing over hoe we toen aten en voedsel produceerden? Misschien haal je in 2027 op het station wel een lekkere insectensnack voor onderweg in de trein, terwijl je broodtrommel vol zit met ingrediënten voor in de voedselprinter op je werk.

Waarom artsen meer over voeding en leefstijl moeten leren

Onze welvaartswereld kampt met welvaartsziektes. In een internationaal wetenschappelijk tijdschrift stonden recentelijk de laatste cijfers over overgewicht onder de wereldbevolking en de consequenties daarvan op gezondheidsniveau. Een schokkend cijfer van 12% van de volwassenen kampte in 2015 met ernstig overgewicht. En dat percentage lijkt alleen maar verder toe te nemen.

(meer…)